吃隔夜菜真会致癌吗 这3种隔夜菜最好别吃

发布时间:2019-01-10 22:15:38
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隔夜菜是否真的会致癌?吃隔夜菜为什么会致癌呢?因为隔夜菜中含有大量的亚硝酸盐,而经专家研究亚硝酸盐是致癌的一种主要物质,所以经常吃隔夜饭菜是有可能够致癌的。我们平时的剩饭剩菜尽量少吃或者不吃。如果在饭店打包回家的饭菜最好是在当天内吃完,放的时间久了就有可能会变成吃的是致癌物质。

吃隔夜饭菜致癌这种说法虽然没有完全肯定一定会,但建议还是要吃新鲜的最好,当然下面这3种菜隔夜是不建议食用的。

吃隔夜菜真的会致癌吗(图1)

1.绿叶蔬菜

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

吃隔夜菜真的会致癌吗(图2)

2.海鲜类

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。

吃隔夜菜真的会致癌吗(图3)

3.木耳蘑菇

不论是野生的还是人工栽培的木耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。

吃隔夜菜不一定会致癌,但经常吃也会对我们的肠胃造成影响,出现腹痛,腹泻等情况,对健康不利,所以烧好的菜尽量当天吃完,不要放着隔夜。如果实在有吃剩的食品,一定要放置冰箱保存,隔夜菜最大的安全隐患是变质。